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Liste des additifs alimentaires définis par une directive de l’Union Européenne: « Directive 89/107/CEE du 21 décembre 1988 relative au rapprochement des législations des États membres concernant les additifs pouvant être employés dans les denrées destinées à l’alimentation humaine »
classés en 11 catégories.

Antiagglomérants (AAGG)

E 170 Carbonate de calcium E 470 Acides gras, sels de sodium, de
potassium, de calcium		 E 504 Carbonate de
magnésium
E 535 Ferrocyanure de sodium E 536 Ferrocyanure de potassium E 538 Ferrocyanure de calcium
E 551 Dioxyde de silicium E 552 Silicate de calcium E 553A Silicate de
magnésium
E 554 Aluminosilicate de sodium E 556 Aluminosilicate de calcium

 

Antioxydants (AOXY)

E 220 Anhydride sulfureux E 221 Sulfite de sodium E 222 Bisulfite de sodium
E 223 Disulfite de sodium E 224 Disulfite de potassium E 300 Vitamine C
E 301 Ascorbate de sodium E 302 Ascorbate de calcium E 304 Palmitate d’ascorbyle
E 306 Vitamine E E 307 Alphatocophérol de
synthèse		 E 308 Gammatocophérol
E 309 Deltatocophérol de
synthèse		 E 310 Gallate de propyle E 311 Gallate d’octyle
E 312 Gallate de dodécyle E 320 Butylhydroxyanisol E 321 Butylhydroxytoluène
E 330 Acide citrique E 331 Citrate de sodium E 332 Citrate de potassium
E 333 Citrate de sodium E 472C Ester citrique

Colorants alimentaires (COLO)

E 100 Curcumine E 101 Vitamine B2 E 102 Tartrazine
E 104 Jaune de quinoléine E 110 Jaune orangé S E 120 Cochenille
E 122 Azorubine E 123 Amarante E 123 Coccine
E 127 Erythrosine E 131 Bleu patenté E 132 Indigotine
E 140 Chlorophylle E 141 Chlorophylline E 142 Vert lissamine
E 150 Caramel E 151 Noir brillant E 153 Charbon
végétal
E 160 Caroténoïdes E 160A Bêtacarotène E 160B Annato
E 160C Capsantéïne E 160D Lycopène E 160E
Bêta-apo-8-caroténal
E 160F
Acide-bêta-apo-8-caroténique		 E 161 Xanthophylles E 161A Flavoxanthine
E 161B Lutéine E 161C Kryptoxanthine E 161D Rubixanthine
E 161E Violaxanthine E 161F Rhodoxanthine E 161G Canthaxanthine
E 162 Bétanine E 163 Anthocyanes E 170 Carbonate de calcium
E 171 Dioxyde de titane E 172 Oxyde de fer rouge E 172 Oxyde de fer jaune
E 172 Oxyde de fer brun E 173 Aluminium E 174 Argent
E 175 Or E 180 Pigment rubis

Conservateurs (CONS)

E200 Acide sorbique E201 Sorbate de sodium E202 Sorbate de potassium
E203 Sorbate de calcium E210 Acide benzoïque E211 Benzoate de sodium
E212 Benzoate de potassium E213 Benzoate de calcium E214 Parahydroxybenzoate
d’éthyle
E215 Parahydroxybenzoate
d’éthyle sodique		 E216 Parahydroxybenzoate de
propyle		 E217 Parahydroxybenzoate de propyle
sodique
E218 Parahydroxybenzoate de
méthyle		 E219 Parahydroxybenzoate de
méthyle sodique		 E220 Anhydride sulfureux
E221 Sulfite de sodium E222 Bisulfite de sodium E223 Disulfite de sodium
E224 Disulfite de potassium E226 Sulfite de calcium E227 Bisulfite de calcium
E230 Diphényle E232 Orthophénylphénate
de sodium		 E233 Thiabendazole
E234 Nisine E236 Acide formique E237 Formiate de sodium
E238 Formiate de calcium E239 Hexaméthylène
tétramine		 E249 Nitrite de potassium
E250 Nitrite de sodium E252 Nitrate de potassium E260 Acide acétique
E261 Acétate de potassium E262 Diacétate de sodium
hydrogéné		 E263 Acétate de calcium
E270 Acide lactique E280 Acide propionique E281 Propionate de sodium
E282 Propionate de calcium E283 Propionate de potassium E290 Anhydride carbonique
E296 Acide malique

Correcteurs d’acidité (CACI)

E325 Lactate de sodium E326 Lactate de potassium E327 Lactate de calcium
E333 Citrate de calcium E354 Tartrate de calcium E526 Hydroxyde de calcium

Edulcorants (EDUL )

E 950 Acésulfam de
potassium		 E 951 Aspartam E 952 Cyclamate de sodium
E 954 Saccharine E 957 Thaumatine

Emulsifiants (EMUL)

E 322 Lécithine E 442 Sels d’ammonium des acides
phosphatidiques		 E 471 Diglycérides d’acides
gras
E 471 Monoglycérides d’acides
gras		 E 472 Ester de monoglycérides
d’acides gras		 E 472 Ester de diglycérides
d’acides gras
E 472A Ester acétique E 472B Ester lactique E 472C Ester citrique
E 472D Ester tartrique E 472E Ester diacétyl
tartrique		 E 472F Ester tartrique
acétylique
E 473 Saccharoesters d’acides gras E 474 Saccharoglycérides E 475 Esters polyglycériques
d’acides gras
E 476 Esters polyglycériques de
l’acide ricinoléique		 E 477 Esters du propylène
glycol d’acides gras		 E 481 Stéaroyl lactylate de
sodium
E 482 Stéaroyl lactylate de
calcium		 E 487 Laurylsulfate de sodium

Epaississants EPAI

E 400 Acide alginique E 401 Alginate de sodium E 402 Alginate de potassium
E 403 Alginate d’ammonium E 404 Alginate de calcium E 405 Alginate de propylène
glycol
E 406 Agar agar E 407 Carraghénates E 410 Farine de graine de caroube
E 412 Gomme guar E 413 Gomme adragante E 414 Gomme arabique
E 415 Gomme xanthane E 416 Gomme de karaya E 417 Gomme de tara
E 440 Pectine E 460A Cellulose microcristalline E 460B Cellulose
E 461 Méthylcellulose E 463 Hydroxypropylcellulose E 464
Hydroxypropylméthylcellulose
E 465
Méthyléthylcellulose		 E 466
Carboxyméthylcellulose		 E 551 Dioxyde de silicium
E 1411 Phosphate 1 de di-amidon E 1412 Phosphate 2 de di-amidon E 1413 Phosphate de di-amidon
phosphaté
E 1414 Phosphate de di-amidon
acétylé		 E 1420 Acétate 1 de
mono-amidon		 E 1423 Glycérol de di-amidon
acétylé
E 1430 Glycérol de
di-amidon		 E 1440 Amidon hydroxypropylique E 1441 Glycérol de di-amidon
hydroxypropylique
E 1442 Phosphate de di-amidon
hydroxypropylique

Poudres levantes (PLEV)

E 330 Acide citrique E 331 Citrate de sodium E 332 Citrate de potassium
E 334 Acide tartrique E 335 Tartrate de sodium E 336 Tartrate de potassium
E 337 Tartrate double de potassium et
de sodium		 E 339 Orthophosphate de sodium E 500 Carbonate de sodium
E 501 Carbonate de potassium E 503 Carbonate d’ammonium

Révélateurs de goût (RGOU)

E 620 Acide glutamique E 621 Glutamate de sodium E 622 Glutamate de potassium
E 624 Glutamate de
magnésium		 E 625 Glutamate d’ammonium E 627 Guanylate de sodium
E 628 Guanylate de potassium E 629 Guanylate de calcium E 630 Acide 5-inosinique
E 631 Inosinate de sodium E 632 Inosinate de potassium E 633 Inosinate de calcium

 

Stabilisants (STAB)

E 338 Acide orthophosphorique E 340 Orthophosphate de
potassium		 E 341 Orthophosphate de calcium
E 420 Sorbitol E 421 Mannitol E 422 Glycérol
E 416 Gomme de karaya E 417 Gomme de tara E 420 Sorbitol
E 421 Mannitol E 422 Glycérol E 440 Pectine
E 442 Sels d’ammonium des acides
phosphatidiques		 E 460A Cellulose
microcristalline		 E 460B Cellulose
E 461 Méthylcellulose E 463 Hydroxypropylcellulose E 464
Hydroxypropylméthylcellulose
E 465
Méthylethylcellulose		 E 466
Carboxyméthylcellulose		 E 470 Acides gras sels de sodium de
potassium de calcium
E 471 Diglycérides d’acides
gras		 E 471 Monoglycerides d’acides
gras		 E 472 Ester de diglycérides
d’acides gras
E 472 Ester de
monoglycérides d’acides gras		 E 472A Ester acétique E 472B Ester lactique
E 472C Ester citrique E 472E Ester diacétyl
tartrique		 E 472F Ester tartrique
acétylique
E 473 Saccharoesters d’acides
gras		 E 474 Saccharoglycérides E 475 Esters polyglycériques
d’acides gras
E 476 Esters polyglycériques
de l’acide ricinoléique		 E 477 Esters du propylène
glycol d’acides gras		 E 481 Stéaroyl lactylate de
sodium
E 482 Stéaroyl lactylate de
calcium		 E 487 Laurylsulfate de sodium E 500 Carbonate de sodium
E 501 Carbonate de potassium E 503 Carbonate d’ammonium E 504 Carbonate de
magnésium
E 526 Hydroxyde de calcium E 535 Ferrocyanure de sodium E 536 Ferrocyanure de potassium
E 538 Ferrocyanure de calcium E 551 Dioxyde de silicium E 552 Silicate de calcium
E 553A Silicate de
magnésium		 E 554 Aluminosilicate de sodium E 556 Aluminosilicate de
calcium
E 620 Acide glutamique E 621 Glutamate de sodium E 622 Glutamate de potassium
E 623 Glutamate de calcium E 624 Glutamate de
magnésium		 E 625 Glutamate d’ammonium
E 627 Guanylate de sodium E 628 Guanylate de potassium E 629 Guanylate de calcium
E 630 Acide 5-inosinique E 631 Inosinate de sodium E 632 Inosinate de potassium
E 633 Inosinate de calcium E 950 Acésulfam de
potassium		 E 951 Aspartam
E 952 Cyclamate de sodium E 954 Saccharine E 957 Thaumatine
E 1411 Phosphate 1 de di-amidon E 1412 Phosphate 2 de di-amidon E 1413 Phosphate de di-amidon
phosphaté
E 1414 Phosphate de di-amidon
acétylé		 E 1420 Acétate 1 de
mono-amidon		 E 1422 Adipate de di-amidon
acétylé
E 1423 Glycérol de di amidon
acétylé		 E 1430 Glycérol de
di-amidon		 E 1440 Amidon hydroxyproylique
E 1441 Glycérol de di-amidon
hydroxypropylique		 E 1442 Phosphate de di-amidon
hydroxypropylique
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