En cas d’excès de cholestérol : quelques conseils alimentaires

Aliments à éviter et/ou à limiter

• Produits
laitiers

– lait entier
– fromages secs et à 45 % de
matières grasses
– beurre: 3 fois 5 grammes maximum par
semaine ( 5 grammes de beurre = 15 grammes
de crème fraîche)
– crème fraîche
• Viandes

– abats (cervelle, foie, …)
– viandes grasses (mouton, …)
– charcuteries (à limiter au
maximum) (en dehors du jambon, sans le
gras)
• Poissons

– conserves de poisson à
l’huile
– œufs de poisson
• Œufs

– 2 œufs maximum par semaine
à la place de la viande ou du
poisson (attention aux préparations
qui contiennent des œufs)
• Féculents
et légumes secs
Si il y a surcharge pondérale,
diminuer leur quantité
• Matières
grasses

– beurre. crème, saindoux
– margarines ordinaires
– huile de palme
• Boissons

– apéritifs. digestifs
(boissons alcoolisées -1 gramme
d’alcool = 7 Kcal)
– bières
– boissons sucrées
• Sucre et aliments
sucrés
30 – 40 gr/j

– remplacer le sucre par de
l’aspartam

Aliments à privilégier

• Produits laitiers,
à faible teneur en
matières grasses

– lait écrémé ou
1/2 écrémé 200
ml/j
– fromage de 20 à 45 % 50 g/l
(fromages maigres)
– margarine au tournesol 15 à
20 g/l
– fromage blanc à 0 % ou 20 %
de de matières grasses
– yaourts maigres
• Viandes:

– volailles sans la peau et lapin
– morceaux maigres de bœuf ou de
porc
– filet de porc
dégraissé. veau, jambon
blanc dégraissé
– gibier
• Poissons

– tous les poissons 2 à 3 fois
par semaine en remplacement de la viande
(y compris les poissons gras)
– +/- coquillages et crustacés
( en dehors des œufs des poissons
à supprimer)
• Féculents
et légumes secs

Si le poids est normal
– pas de restriction
– pain. riz. pâtes. semoule et
dérivés
• Fruits et
Légumes

– pas de restriction
• Boissons

– eau sous toutes ses formes
– thé. tisanes café
(modérément)
– un verre de vin par repas n’est pas
nocif

Matières grasses
Graisses d’origine
végétale
– pour la cuisson: huile d’olive.
d’arachide ou de colza 20 g/j pour la
cuisson
– pour l’assaisonnement huile
d’olive. de tournesol. de maïs, de
pépin de raisin 20 g/j pour les
salades

Votre régime alimentaire est très important à bien des égards, il fera baisser votre taux de mauvais cholestérol !

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